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智慧城市网 企业关注】近期，烟台市芝罘区市场监管局聚焦旅游市场食品安全监管，以烟台大悦城商业主体为核心推进“互联网+明厨亮灶”提质增效行动，以“阳光后厨、智慧监管、规范经营”为抓手，细化后厨操作标准，规范餐饮经营流程，全方位筑牢舌尖安全屏障。
在该项目建设过程中，烟台市芝罘区构建起“市场监管+商圈运营+外卖平台+通信运营商”四方联动推进机制，四方工作人员常态化进驻商圈门店，现场核验后厨布局，精准确定
监控设备安装点位，高标准完成设备调试、网络对接等工作，全力保障监控画面清晰、实时可查，确保后厨操作全过程同步线上公示。在建设过程中，烟台大悦城方积极配合市场监管部门工作，严格核查店铺营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证，供应商资质等准入材料；动态化日常管理严格落实日管控周排查月调度检查机制，并针对节假日客流激增等不同情况进行不定期突击检查；强化重点领域管控，对非连锁餐饮商户常态化开展专项培训，在节假日客流高峰期提前发布安全预警，全面落实外卖规范化管理，推行食安封签使用，定期检查打包区域卫生及骑手配送箱消杀情况，确保经营环境规范达标。目前，烟台大悦城综合体内40家淘宝闪购平台餐饮商户完成“互联网+明厨亮灶”设备安装、调试及线上公示工作，实现入网餐饮单位线上可视化。
打造淘宝闪购 “互联网 + 明厨亮灶” 示范街区，是数字化手段守护网络餐饮食品安全的创新举措。其一，破解外卖后厨监管盲区，以往后厨封闭隐蔽、人工巡查覆盖有限，实时云端监控实现 24 小时可视化监管，监管部门可远程排查卫生、操作违规隐患，大幅提升食安监管效能。其二，保障消费者知情权与监督权，群众下单时可直观查看后厨出餐流程，消除外卖 “盲吃” 顾虑。其三，倒逼商户落实主体责任，督促从业人员规范操作，主动完善卫生管理制度；透明后厨也成为商户诚信名片，依托平台流量扶持
提升门店口碑与订单量，实现合规经营与增收双赢。
下一步，烟台市芝罘区市场监管局将继续推动互联网+明厨亮灶建设工作，督促经营者实现自我操作规范管控，严格按照食品安全标准开展操作，全面降低食品安全风险发生概率，进一步提升餐饮服务食品安全保障能力。
